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客家封肉冰淇淋 消暑新创意

  • 国内
  • 2019-12-09
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【7月11日报导】冰淇淋也有客家风,弘光科大研发封肉冰淇淋,将客家传统封肉去皮、去油,加上牛奶、蛋黄等材料,吃冰淇淋也可以吃到小肉块,客委会主委黄玉振品尝后称赞,口味特别、有创意。

行政院客家委员会推广客家美食,举办“2011海外客家美食料理研习班”,今天起在弘光科技大学展开为期12天的研习活动,共有100多名学员参加,邀请知名厨师阿基师、罗进雄等人传授厨艺,客委会主委黄玉振到场参加揭幕仪式。

弘光科大餐旅管理系副教授吴松濂与学生蔡馥如共同研发“客家封肉冰淇淋”,在现场分享给来宾及学员试吃,不少学员品尝后称赞不已,不但不甜不腻,还可以吃到小肉块。

黄玉振品尝后也表示,口味很特别,能吃到有封肉风味的咸味,又有冰淇淋的甜味,相当有创意。

研发学生蔡馥如表示,制作前,必须先将封肉去皮、去油,将瘦肉部分切成丁状,再加入牛奶、砂糖、焦糖、蛋黄等材料。