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别滥用「礼仪」二字!不是唯唯诺诺、毕恭毕敬就是有礼,她说:观

  • 前沿
  • 2020-04-30
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长年旅居日本,出版过《餐桌礼仪‧日式中式篇:用筷子夹出美味》、《餐桌礼仪‧西餐篇:用刀叉吃出高雅》、《电视低能我们损失什么?日本电视也是从低能走出》、《名媛养成班》等多本书籍,国际礼仪专家陈弘美独家接受风传媒採访,希望透过破解常见的几个错误举止,让更多人认识到正确的礼仪应对。

别滥用「礼仪」二字!不是唯唯诺诺、毕恭毕敬就是有礼,她说:观礼仪专家陈弘美独家接受风传媒专访。(图/何仁楷摄)

她说:「礼仪不是唯唯诺诺、毕恭毕敬、当个小乖乖就好。」要搞懂深藏其中的细节、道理与文化差异,就能成熟习得、活用它,其实,人们「不会、不懂」也关係,学就会了!现在,我们就跟着礼仪专家一起学习活用正式的礼仪行为。

Q1:一手用筷子夹,一手放在下面承接滴下的汤汁,看起来很优雅?别滥用「礼仪」二字!不是唯唯诺诺、毕恭毕敬就是有礼,她说:观 

许多大家耳熟能详的礼仪都源自「日本茶道」,但当这些茶道礼节被误用在日常生活当中,就会显得有些荒谬。「用手承接汤汁」就是最常见的例子之一。

在茶道里,喝茶者通常也会品尝和菓子,他们一手拿着食物,另一手拿着「怀纸」在手上、方便盛接不小心滴下的碎屑。这个举止在茶道里是礼貌的表现。

但日常生活里的我们并不会时时拿着怀纸,直接用手掌盛接滴下来的汤汁,反而有失优雅。

「你会滴,其实就代表没有拿好。」陈弘美认为,用餐前只要先预想好,将盘子拿靠近自己,或沾取酱料时稍微沾少一点,就能够避免这样的情形。除了弄髒双手,也失了礼节。

Q2:拿着西式酒杯品酒时,一手拿杯、一手扶底座,会比较礼貌吗?

「这个动作,连皇后美智子在国宴上都做错了。」西方和日本的礼仪是截然不同的,就连单手拿杯或双手捧杯都得好好留意。

陈弘美认为,西方酒杯就是单手拿的,「日本人误将茶道捧杯底的动作,加在西方酒杯上(变成双手盛杯),这其实是错的。」没有事先搞懂日本与西方礼仪的差异,只会让动作变得刻意且不合时宜。

别滥用「礼仪」二字!不是唯唯诺诺、毕恭毕敬就是有礼,她说:观 

马克杯也是一样,休闲的东西却要用正式的手势拿取,其实是不太自然的,「不是看起来秀气就叫有礼貌。」

Q3:吃拉麵的声音愈大,对厨师愈有礼貌?

听到这个问题,陈弘美有感而发大叹:「光这个问题,就犯了两个天大错误!」首先,她认为礼仪并非对任何人都唯唯诺诺,而是依据彼此的立场做出合适地应对。作为客人,只要没有冒犯到对方,又何必吃得那么辛苦,要求自己对厨师毕恭毕敬?

接下来,她也讲解了「吸麵」动作的由来。由于日本荞麦麵条未经发酵,所以在「吸」的同时,能结合空气并氧化,在鼻腔中散发更浓郁的香气。

别滥用「礼仪」二字!不是唯唯诺诺、毕恭毕敬就是有礼,她说:观吸麵,最后短短一小截即可。(示意图/翻摄自youtube)

她也以茶道中的「吸」作为例子,这个动作通常简短快速,暗示侍茶者能继续进行下一步骤,吃麵也是同理,简短一个声音就能传达出意义。

电视上那些从头大声吸到尾的艺人,其实是错误示範,「真的不必吸得那么惊天动地啊!」只要在最后吸进短短一截就行了,任何国家吃东西发出大声响都是失礼的!

Q4:用手拿寿司吃,表示内行人?

陈弘美认为,品尝方式应该依照用餐环境而定。寿司在江户时代就像路边摊,因此到了现代,在吧台上吃寿司依然可以像武士一样、随性地用手拿取。但坐在一般餐桌上时,寿司装盛在重盒上,最好用筷子吃,较能展现尊重。而女性顾客若想展现举止优雅,无论在吧台或餐桌上,都应拿筷子夹取会比较好看。

别滥用「礼仪」二字!不是唯唯诺诺、毕恭毕敬就是有礼,她说:观在吧台前,男性顾客不妨直接用手拿寿司。(示意图/翻摄自youtube)

她也补充,许多人会不知道该用寿司的米饭那端沾酱油、或者是配料那一端。「礼仪一定有道理的,饭那一面碰到水分(酱油),一定会散开来啊!」为了保持口感与卫生,以配料那一端沾酱是更好的做法。(延伸阅读:日本人享用寿司、生鱼片的3个小细节)

Q5:一鞠躬就鞠好多次、「是是是」回应对方要求,比较尊重吗?

日本的鞠躬学问甚大,可分为四种,分别为点头、15度、30度与45度。点头通常用于跟服务生或较疏远的人致意,15度用于邻居、朋友的日常寒暄,30度用于自我介绍等较正式的场合,45度则是进神社拜拜或面对大客户时用的「最上礼」。

别滥用「礼仪」二字!不是唯唯诺诺、毕恭毕敬就是有礼,她说:观神社参拜的最上礼。(示意图/翻摄自youtube)

一般来说,鞠躬只要鞠一次就好,「绝对不鞠两次以上,那是很卑微的。」陈弘美提到,曾在一些日台交流的场合看到台湾官员一鞠再鞠,这其实是错误行为,贬低了国格。此外,也该避免将日式礼仪混杂西方使用,一边鞠躬一边握手,是非常不正确的动作。

陈弘美也提到另一个常见错误。台湾人习惯多次回答「是是是」来表示敬意,但在日本文化中,「はい(是)」只能说一次,说两次以上就等同冒犯行为,可能代表不耐烦或轻蔑对方。

Q6:穿拖鞋逛百货公司,不恰当吗?

在陈弘美看来,即便只是在家附近买个东西,也得避免穿着拖鞋就出门,「服装不是自己舒服就好,是对场所的尊重。」许多人经常称中国爆发户、有钱人为「土豪」,但这种不尊重周边环境的衣着行为,更是一种「权势土豪」。

别滥用「礼仪」二字!不是唯唯诺诺、毕恭毕敬就是有礼,她说:观权势土豪!无视场合错误穿着。(示意图/翻摄自youtube)

陈弘美认为,去高级场所却故意穿得邋遢,其实是一种自卑感的表现。学会看场合穿衣服,是现代社会一门重要学问。

礼仪并不是硬梆梆的、死记就能灵活运用的,而是需要用心领悟其中道理,才能实际发挥「尊重」的价值。

透过陈弘美的讲解,你是否也对礼仪有更深入的了解呢?最后,她也给所有人一个最「真诚」的建议,别从电视节目上仿效艺人的行为,他们常把三流的动作误当一流礼仪,要自己多看书、多研究正确资料,才是培养礼仪最有效的做法。

责任编辑/蔡昀暻